检索结果相关分组
- 巧手精烹名馐珍馔
- 作者：陈礼光 期号：第5期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 烹饪 菜点 生煎包 烧饼 海鲜菜肴 制作
- 描述： 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.
- 吐故纳新客家菜
- 作者：何兴民 期号：第14期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
- 描述：社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
- 东江菜有生机
- 作者：唯灵文 期号：第7期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 东江 五六十年代 饮食业 鱼翅捞饭 炸子鸡 客观环境 营业额 有利条件 低消费 七十年代
- 描述：十几廿年没有在香港吃过客家菜！ 五六十年代从石硖尾,九龙城的简陋菜馆吃到乐声店酒楼下的高档去处,眼看着客家菜从绚丽而趋向凋零,心中很难过。 饮食业前辈说:客家菜的失败在“山大斩埋唔够柴”。价平,做不够营业额,应付不了皮费日重的压力,斗平斗贱结果自掘坟墓。
- 客家酿菜
- 作者：晨风 期号：第1期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家地区 油豆腐 广东客家 辣椒 肉糜 客家人 金黄色 肉馅 灌制 香菇
- 描述：,发现卖酿菜的生意人大多是妇女,她们一边灌制酿菜,一边招呼生意,相互谈笑,很开心,那些五彩缤纷的酿菜构成一幅独道的景观。长长的菜摊上,青绿色带齿轮状的圆筒中,灌满了肉糜,名叫"酿苦
- 兼收并蓄台湾菜
- 作者：藤磊 岳玮 杨震 郭建宇 期号：第15期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾菜 收集整理 传统美食 特色菜肴 客家菜 日本菜 创始人 青叶 餐厅
- 描述：正宗的台北青叶台菜的风味与特色,自1991年开业以来,地道的口味,坚持用上乘的材料,严谨的制作,合理的价格为消费者服务提供纯正的台湾风味菜肴。代表菜有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜。
- 滋润降火东江菜
- 作者：秋实 期号：第8期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 东江 滋润 烹调方法 客家菜 粤菜 食物 潮菜 原味 原汁 菜肴
- 描述：台湾饭店一层中餐厅特邀东江菜名厨从4月8日起隆重推出东江菜肴、东江大盆菜系列,价格从98元到398元。
- 漫谈闽西客家菜
- 作者：佩初 期号：第6期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 闽西客家 上杭 河田鸡 刀功 汤菜 武平 脆爽 州府 闽南沿海平原 禽畜骨
- 描述： 作为中国闽菜一支的闽西客家菜,是绚丽多姿的中华烹饪文化百花园中的一朵奇葩.