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给顾客家的感觉
作者:秋英  期号:第12期 来源:经营管理者 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 感觉  客家  餐厅  人情味 
描述:我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味
兼收并蓄台湾菜
作者:藤磊 岳玮 杨震 郭建宇  期号:第15期 来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 台湾菜  收集整理  传统美食  特色菜肴  客家菜  日本菜  创始人  青叶  餐厅 
描述:正宗的台北青叶台菜的风味与特色,自1991年开业以来,地道的口味,坚持用上乘的材料,严谨的制作,合理的价格为消费者服务提供纯正的台湾风味菜肴。代表菜有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜。
过节怎可缺少大餐?
作者:本刊编辑部  期号:第2期 来源:风景名胜 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 团圆饭  粤菜  菜肴  寓意  餐厅  假日酒店  传统  气氛  北方  烹制 
描述:的气氛犒赏自己犒赏亲朋好友,既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。 讨个粤菜的好彩头 讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色,粤菜具有更多“乐美名为怡情”的传统,内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类,多已走上家庭餐桌,人人耳熟能详,但未必人人明其就里。 广州人分外讲究“好意头”:虾,因其在粤语中与“哈”同音,寓意新的一年要过得“笑哈哈”;发菜、蚝豉,寓意“发财好市”;顺德鱼生,配有十多种配料,吃时大家一起用筷子将其搅拌、夹起,并齐声念道:“捞起”,意味着“新的一年捞得风生水起”;同样,生菜(生财),鱼(年年有余),都是不可少的菜式。 如果更讲究的,或者在一些客家人的家庭里,盆菜也是年夜饭的主角,这道粤菜里独特的风景线,做起来大费周章,但无论形式还是内容上,都让人感觉一盆喜庆。
采悦轩
作者:黄小强 Vincent  期号:第2期 来源:天下美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 顺德  上海菜  粤菜  客家  人民币  酒店大堂  搭配  餐厅  结合起来  三系 
描述:配一位新派上海菜名厨李鑫荣,把粤菜与上海菜结合起来,给人以全新的感受。
鼎泰丰:美味拍案惊奇
作者:周滨 严学明  期号:第11期 来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 餐厅  工作人员  创业  台湾  创始人  电视剧  传奇  顾客  分店  拍案惊奇 
描述:从1972年在台北开出第一家餐厅,仅有能放6、7张桌子的店面,一天卖800块台币的小笼包,到几十年间风靡全球,先后在北京、上海、苏州、香港、日本、新加坡、韩国、印尼和美国等地开出分店,鼎泰丰创造了一段华人创业的传奇,也让中华小笼包这道美味得到了最大发扬。
发明家“转动”亚洲第二塔
作者:子月  期号:第1期 来源:南风窗 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 霓虹灯  亚洲  电视塔  专利技术  钢结构  转动  发明  客家  餐厅  梅州市 
描述:看上去,吴水森不止38岁,一脸沧桑,讲话带着浓重的客家口音,待人接物显得有点木讷,三两句话就会扯到他的种种发明上去,似乎除此外再没有什么能特别令他感兴趣。最近,他和他的伙伴们要做的,是令亚洲钢结构第二高塔——238米的佛山电视塔“转动”起来。这是吴水森多项专利技术的组合:空中霓虹灯立体360
客家菜的浪漫
作者:AVILE  期号:第5期 来源:健康人 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人  落地窗  现代化  女主人公  餐厅  里面  历史原因  岭南  突出  错层结构 
描述:天黑上来的时候,我喜欢依在阳台远远地看那间名字为"德春园"的客家菜馆。温暖,甚至有些甜美的灯光从落地窗里漫溢出来,迎面墙上是《向左走向右走》里面的男女主人公真人比例的画像,让人的思绪瞬间飞到几米漫画中的哲理世界。
《名厨》商学院顾问团·锦上添花(6) 如何增加餐厅的卖点?
作者:郭勇 严学明  期号:第18期 来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 餐厅  客人  海鲜  改进建议  经营策略  客家  会员卡  消费群体  粤菜  商学院 
描述:从开业初期赔钱,到如今开始赢利;从经营客家菜为主,到增加海鲜加工业务,餐厅老板在经历阵痛之后,逐渐从市场中找回经营信心,也得到本期名厨商学院专家顾问团成员的一致肯定。但餐厅是否就没有问题呢?如果想再更上一层楼,又该如何去调整?不妨听听专家们是怎么说的。
客语
作者:蒋海波  期号:第1期 来源:现代装饰 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家文化  围屋  设计元素  设计新颖  归属感  青砖  餐厅  自然放松  体验  神似 
描述:农舍用餐的体验,意在呈现自然放松的氛围。此外,空间用植物、陶罐、皮箱和黑板点缀装饰,通过射灯的提亮,带出空间的自然氛围,着实增色不少,更能感受客家农舍的温馨,在饱餐一顿的时候也能体验十足的幸福。
台湾 转角遇到美食
作者:刘星彤 金亮  期号:第27期 来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 台湾人  小吃  美食  臭豆腐  转角  餐厅  客家  水果  品尝  味道 
描述:相比国内其他地方的菜式,台湾菜绝对不算多。对于台湾人正流行吃什么,就像N年前的一部偶像剧《转角遇到爱》,让蚵仔煎这个台湾名小吃迅速红遍大陆。而除了蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯鸡这些众所周知的,还没机会亲临台湾品尝当地小吃的你,对台湾的美食又了解几分呢?趁着内地赴台自由行的展开,不妨让笔者带你亲临台湾看看。