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给顾客家的感觉
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作者：秋英
期号：第12期
来源：经营管理者 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 感觉 客家 餐厅 人情味
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描述：我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味
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兼收并蓄台湾菜
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作者：藤磊 岳玮 杨震 郭建宇
期号：第15期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾菜 收集整理 传统美食 特色菜肴 客家菜 日本菜 创始人 青叶 餐厅
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描述：正宗的台北青叶台菜的风味与特色,自1991年开业以来,地道的口味,坚持用上乘的材料,严谨的制作,合理的价格为消费者服务提供纯正的台湾风味菜肴。代表菜有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜。
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过节怎可缺少大餐?
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作者：本刊编辑部
期号：第2期
来源：风景名胜 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 团圆饭 粤菜 菜肴 寓意 餐厅 假日酒店 传统 气氛 北方 烹制
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描述：的气氛犒赏自己犒赏亲朋好友，既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。 讨个粤菜的好彩头 讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，粤菜具有更多“乐美名为怡情”的传统，内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详，但未必人人明其就里。 广州人分外讲究“好意头”：虾，因其在粤语中与“哈”同音，寓意新的一年要过得“笑哈哈”；发菜、蚝豉，寓意“发财好市”；顺德鱼生，配有十多种配料，吃时大家一起用筷子将其搅拌、夹起，并齐声念道：“捞起”，意味着“新的一年捞得风生水起”；同样，生菜(生财)，鱼(年年有余)，都是不可少的菜式。 如果更讲究的，或者在一些客家人的家庭里，盆菜也是年夜饭的主角，这道粤菜里独特的风景线，做起来大费周章，但无论形式还是内容上，都让人感觉一盆喜庆。
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采悦轩
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作者：黄小强 Vincent
期号：第2期
来源：天下美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 顺德 上海菜 粤菜 客家 人民币 酒店大堂 搭配 餐厅 结合起来 三系
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描述：配一位新派上海菜名厨李鑫荣,把粤菜与上海菜结合起来,给人以全新的感受。
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鼎泰丰:美味拍案惊奇
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作者：周滨 严学明
期号：第11期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 餐厅 工作人员 创业 台湾 创始人 电视剧 传奇 顾客 分店 拍案惊奇
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描述：从1972年在台北开出第一家餐厅,仅有能放6、7张桌子的店面,一天卖800块台币的小笼包,到几十年间风靡全球,先后在北京、上海、苏州、香港、日本、新加坡、韩国、印尼和美国等地开出分店,鼎泰丰创造了一段华人创业的传奇,也让中华小笼包这道美味得到了最大发扬。
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发明家“转动”亚洲第二塔
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作者：子月
期号：第1期
来源：南风窗 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 霓虹灯 亚洲 电视塔 专利技术 钢结构 转动 发明 客家 餐厅 梅州市
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描述：看上去,吴水森不止38岁,一脸沧桑,讲话带着浓重的客家口音,待人接物显得有点木讷,三两句话就会扯到他的种种发明上去,似乎除此外再没有什么能特别令他感兴趣。最近,他和他的伙伴们要做的,是令亚洲钢结构第二高塔——238米的佛山电视塔“转动”起来。这是吴水森多项专利技术的组合:空中霓虹灯立体360
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客家菜的浪漫
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作者：AVILE
期号：第5期
来源：健康人 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 落地窗 现代化 女主人公 餐厅 里面 历史原因 岭南 突出 错层结构
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描述：天黑上来的时候,我喜欢依在阳台远远地看那间名字为"德春园"的客家菜馆。温暖,甚至有些甜美的灯光从落地窗里漫溢出来,迎面墙上是《向左走向右走》里面的男女主人公真人比例的画像,让人的思绪瞬间飞到几米漫画中的哲理世界。
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《名厨》商学院顾问团·锦上添花(6) 如何增加餐厅的卖点?
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作者：郭勇 严学明
期号：第18期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 餐厅 客人 海鲜 改进建议 经营策略 客家 会员卡 消费群体 粤菜 商学院
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描述：从开业初期赔钱,到如今开始赢利;从经营客家菜为主,到增加海鲜加工业务,餐厅老板在经历阵痛之后,逐渐从市场中找回经营信心,也得到本期名厨商学院专家顾问团成员的一致肯定。但餐厅是否就没有问题呢?如果想再更上一层楼,又该如何去调整?不妨听听专家们是怎么说的。
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客语
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作者：蒋海波
期号：第1期
来源：现代装饰 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家文化 围屋 设计元素 设计新颖 归属感 青砖 餐厅 自然放松 体验 神似
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描述：农舍用餐的体验,意在呈现自然放松的氛围。此外,空间用植物、陶罐、皮箱和黑板点缀装饰,通过射灯的提亮,带出空间的自然氛围,着实增色不少,更能感受客家农舍的温馨,在饱餐一顿的时候也能体验十足的幸福。
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台湾 转角遇到美食
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作者：刘星彤 金亮
期号：第27期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾人 小吃 美食 臭豆腐 转角 餐厅 客家 水果 品尝 味道
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描述：相比国内其他地方的菜式,台湾菜绝对不算多。对于台湾人正流行吃什么,就像N年前的一部偶像剧《转角遇到爱》,让蚵仔煎这个台湾名小吃迅速红遍大陆。而除了蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯鸡这些众所周知的,还没机会亲临台湾品尝当地小吃的你,对台湾的美食又了解几分呢?趁着内地赴台自由行的展开,不妨让笔者带你亲临台湾看看。
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