-
粤菜筵席菜单的奇偶数
-
作者:黄凤强
期号:第5期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粤菜 菜单 饮食文化 烹调方法 奇偶 食俗 广州 夏秋 东江 潮州
-
描述:客家菜)三大地方菜?为基底,吸收南北菜系和西菜精华崛起的?港菜所构成。中国古语有云:食俗十里不同风。粤菜筵席菜单因地方菜系的饮食文化不同,其菜单格式
-
客家风味创新菜四则
-
作者:何荣忠 朱汉扬
期号:第9期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家风味菜肴 菜谱 制作
-
描述: 我们在实际工作中创新的几则客家菜,深受海内外人士喜爱,现借贵刊一角和众同行交流,望不吝赐教。 肝胆相照(冷拼) 此菜选用“闽西八大干”之首的武平猪胆肝为主要原料,制作成荡游于湖光月色下的一对鸳鸯,属婚宴珍品,亦可用以增进宾主之间的友谊。
-
客家小吃煎薯包
-
作者:陈玉桃
期号:第10期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 江西省兴国县 毛薯 小吃 冷盐水 客家山区 毛泽东 浆汁 搅拌均匀 名菜谱 讲究饮食
-
描述: 江西省兴国县,是著名的“将军县”、“山歌之乡”和”客家县”。 兴国地处赣南,这里山山岭岭多长木梓,沟沟壑壑里种有毛薯。木梓可榨油,当地人称为木油。每年木梓开摘的季节,客家老表就乐了。“寒露到,木梓爆。”
-
赣南客家的小炒菜肴
-
作者:林传和
期号:第1期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 小炒菜 生抽 水淀 精盐 赣南客家 老抽王 生姜 生粉 味精 尾油
-
描述:或几盘)小锅炒之。调
-
漳州客家名小吃
-
作者:曾庆富
期号:第5期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 福建 名小吃 食谱 制法
-
描述:,倒入木桶的米浆中,然后顺一方向搅拌200次 3.大锅置旺火上,倒入清水,放上十字架。铺湿笼布的(米半)笼,倒入米浆,盖上笼盖,用旺火蒸2小时至熟,取出待凉。
-
闽西“八干”
-
作者:林亚顺
期号:第8期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐干 萝卜干 闽西客家 辣椒干 蕃薯 饮食文化 第二次国内革命战争 传统名 长汀县 宁化县
-
描述: 闽西“八干”就是指连城蕃薯干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、明溪肉脯干和宁化辣椒干。为闽西客家人饮食文化中的重要组成部分。下面作一简介,以飨读者。
-
宁化客家小吃
-
作者:连允东
期号:第9期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 小吃 地方风味 烧卖 品尝 饮食文化 生活 客家先民 家风 迁徙 独特
-
描述:宁化的客家先民因常年的迁徙,艰苦的生活,创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。品尝这些别具客家风味的小吃,就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
-
别具一格的客家菜
-
作者:张清璋
期号:第12期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 地方风味菜 菜系 中国烹饪 菜点 素菜 粤菜 菜谱 物产资源 商业发展 福建
-
描述:暂无
-
关于武平猪胆肝的一封信
-
作者:郑启五
期号:第12期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪胆 饮食文化 武平 大哥大 清热降火 民俗学家 真空密封 第二故乡 辣椒干 现代工艺
-
描述: 编辑同志: 贵刊今年第8期在《闽西八大干》一文中把“武平猪胆肝” 误为“猪胆干”。为避免以讹传讹。特撰文如下: 猪胆肝被客家饮食文化公推为“闽西八大干” 的“大哥大”。我想究其原因,应在于举世无双:肝胆合一,实乃天下奇思奇制;且美味与食疗兼备,更
-
京城“老黄牛”首推“全牛席”
-
作者:刘达华
期号:第4期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 老黄 广东客家 美味食品 匠心独具 胶原蛋白 京城 牛皮 烹饪方法 红军长征 餐饮业
-
描述:肉丝、炖牛腩等常见菜肴,力图创新“全