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独具特色的客家风味菜
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作者：廖楚强
期号：第4期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 风味菜肴 菜谱 制作
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描述：客家,是以聚居在闽粤赣三省边区地带的汉族居民为主,同时包括散居在广东、福建、广西、江西、湖南、四川、海南岛、台湾以及东南亚各地华侨社会中的一支庞大汉族民系.客家人经过几千年的迁徙和少数民族融合,形成了独具特色的客家风味.
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客家风味创新菜四则
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作者：何荣忠 朱汉扬
期号：第9期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家风味菜肴 菜谱 制作
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描述： 我们在实际工作中创新的几则客家菜,深受海内外人士喜爱,现借贵刊一角和众同行交流,望不吝赐教。 肝胆相照(冷拼) 此菜选用“闽西八大干”之首的武平猪胆肝为主要原料,制作成荡游于湖光月色下的一对鸳鸯,属婚宴珍品,亦可用以增进宾主之间的友谊。
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广东客家菜玉款
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作者：林传和
期号：第6期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 菜谱 制法 广东客家菜 玉款
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描述：广东客家菜玉款
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赣南客家的小炒菜谱
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作者：林传和
期号：第1期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 小炒菜谱 菜谱 制法
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描述：赣南客家的小炒菜谱
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台湾菜背后的故事
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作者：菲秋
期号：第8期
来源：青春期健康(人口文化) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 台湾菜 菜谱 菜品
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描述：菜背后都有一个故事。
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广东客家菜别具一格的
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作者：刘达华
期号：第5期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东 客家菜 菜品特点 菜谱 制法
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描述：广东客家菜别具一格的
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客家风味菜
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作者：赖国志 谢文朗
期号：第3期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 江西 风味菜肴 菜谱 制法 成菜特点
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描述：暂无
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客家美食——上杭鱼白
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作者：石勇
期号：第3期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
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描述：鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
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说话客家菜谱
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作者：连允东
期号：第5期
来源：科学与文化 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 菜谱 说话 食文化 客家民系 历史传承 客家人 菜肴
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描述：客家食文化，是在客家先人经历几次的大迂徙之后，与当地畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合，从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗，只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造，不断创新才逐步形成了自己的特色。
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别具一格的客家菜
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作者：张清璋
期号：第12期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 地方风味菜 菜系 中国烹饪 菜点 素菜 粤菜 菜谱 物产资源 商业发展 福建
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描述：暂无
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