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客家美食——上杭鱼白
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作者:石勇
期号:第3期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
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描述:鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
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客家传统名菜
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作者:傅春贵
期号:第4期
来源:中国土特产 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家传统 其风味独特 传统名 闽西客家 面粉 香菇 名菜 猪肉丝 匠心独具 地方风味
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描述:客家传统名菜傅春贵闽南客家人历来善于烹饪,且技艺高超,至今他们仍利用自己生产的土特产品,制作出几十种具有客家风味的传统名菜。这些名菜一般在丰盛的筵席上才有,其风味独特,四季适用,故十分受广大食客的青睐。下面简要介绍四种具有地方风味的客家传统名菜,以飨...
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酷夏滋养食品:定南酸酒鸭
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作者:何小军
期号:第6期
来源:农产品加工 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 定南 客家 江西赣州 江西省 南县 广东 菜肴 名菜 寻乌 品尝
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描述:在客家摇篮江西赣州市,各种客家菜肴常常引得游客们啧啧赞赏。定南县的酸酒鸭就是其中一道,它是定南县的第一名菜。初夏的一天,我们几名好食之客从赣州出发驱车前往,决定好好品尝一下酸酒鸭。定南县位于江西省最南端,东邻安远、寻乌,南接广东龙川、和平,西连龙南,北靠信丰。自古就是
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赣州有名菜 鱼头鱼尾羹
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作者:李玉林
期号:第12期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 鱼头 鱼尾 发展历史 丰子恺 赣州 名菜 教育家 美食 艺术家
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描述:结下了不解之缘,在客家美食史上留下一段传奇佳话。
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赣州名菜 鱼头鱼尾羹
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作者:李玉林
期号:第4期
来源:科学之友(上) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鱼尾 鱼头 名菜 赣州 羹 客家人 客家菜 艺术家
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描述:结下了不解之缘,在客家美食史上留下了一段佳话。
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粤菜 以中国“四大”名菜之一 香松软肥浓炒逸了其地名魅彩
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作者:暂无
期号:第3期
来源:中国地名 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粤菜 名菜 中国 地名 松软 地方风味菜 地方特色 国内外
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描述:淮、杭等菜品之所长,融为一体,自成一家。