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福建大厨曾庆富
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作者：石勇
期号：第13期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 曾庆富 厨师 菜肴 制法 竹子笋玉环肠汤 厨艺
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描述：客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
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客家美食——上杭鱼白
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作者：石勇
期号：第3期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
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描述：鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
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