-
福建大厨曾庆富
-
作者：石勇
期号：第13期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 曾庆富 厨师 菜肴 制法 竹子笋玉环肠汤 厨艺
-
描述：客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
-
10分钟煎出客家酿豆腐
-
作者：暂无
期号：第28期
来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 客家 东北菜 夏天 口感 厨艺 菜馆
-
描述：夏天吃豆腐是酋选，东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口，但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时，去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐，两面焦黄而内里娇嫩，有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐，似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆，点过一道酿豆腐，却是用嫩豆腐做成
-
“客都”美食香飘宝岛台湾
-
作者：暂无
期号：第3期
来源：台声 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东 梅州市 嘉年华 香格里拉 技师 文化交流活动 中国 台湾省 美食 烹饪技艺 厨艺
-
描述：去年岁末，“二零零五年台湾客都嘉年华”活动在台湾香格里拉乐园隆重开幕，由“客都”广东梅州挑选精通客家菜的六位国家级烹调技师组成的厨艺团，随广东梅州市两岸客家文化访问团，应邀参加了为期二十三天的烹饪技艺表演文化交流活动。
![]()