10分钟煎出客家酿豆腐

【关键词】 豆腐 客家 东北菜 夏天 口感 厨艺 菜馆

【摘要】夏天吃豆腐是酋选，东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口，但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时，去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐，两面焦黄而内里娇嫩，有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐，似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆，点过一道酿豆腐，却是用嫩豆腐做成...

【年份】2014

【期号】第28期

【页码】33

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