检索结果相关分组
- 古风盎然 客家菜
- 作者：JOY 安利 摄影 段萌 摄影 期号：第6期 来源：东方养生 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 风味 中州 生活习俗
- 描述：客家菜与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。[编者按]
- 吐故纳新客家菜
- 作者：何兴民 期号：第14期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
- 描述：社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
- 略述客家菜的传承与创新
- 作者：陈钢文 期号：第5期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 创新 传承 地方菜系 广东菜 潮州菜 乡村菜 粤菜
- 描述：客家菜是广东菜（粤菜）的三大地方菜系之一，其口味和特征又异于广府菜和潮州菜。长期以来，受诸多因素的制约，客家菜给人们的印象都是乡村菜，难登大雅之堂，然而事实是否是这样呢？从厨时间超过三十年的陈钢文，以客家菜教师和探索者的多种角色，通过实际的经验分享，展示客家莱在新时代下的创新风貌。
- 古风盎然 客家菜
- 作者：JOY 安利 段萌 期号：第8期 来源：东方养生 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家民系 客家人 生活习俗 菜肴风味 客家话 饮食文化 地方特色 苦瓜 保留 古风
- 描述：客家菜与潮菜、菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。盛夏时节,品尝客家的酿豆腐、酿苦瓜,再炎热的夏天都变得清凉了。
- “广东客家菜”和“全牛席”菜肴精选
- 作者：曾海源 詹春浓 陈何添 期号：第2期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东客家菜 客家菜 全牛席
- 描述： 原料:正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐.制法:将三黄鸡切小块,生姜炒香,再将三黄鸡、黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可.
- 客家菜九香鸭的制法
- 作者：暂无 期号：第9期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 鸭肉 制法 卤制品 客家人 山东
- 描述：山东读者仲伟宁：进入秋天，卤制品的鸭肉卖得特别好。我是广东客家人，在山东做生意，已经有多年没有回老家了，能不能介绍—下客家菜中的九香鸭的制法？