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客家饮食文化研究
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作者：黎章春
来源：哈尔滨：黑龙江人民出版社 年份：2014 文献类型 ：图书
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描述：客家饮食文化研究
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也论客家源流
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作者：黎章春
期号：第4期
来源：赣南师范学院学报(社会科学版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家源流探奥 中原汉民 《太平寰宇记》 民族融合 外来移民 主体融合 客家研究 汉族 古越人 土著居民
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描述：１８０８年，执教惠州丰湖书院的徐旭曾先生鉴于博罗东莞土客械斗而著《丰湖杂记》，提出“今日之客人，其先乃宋之中原衣冠旧族”，开了客家源流研究的先河。十九世纪下半期，由于太平天国运动的发生以及客家人在这次运动中的重大作用，加上广东发生更大规模的土客械斗所...
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客家菜的形成及其特色
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作者：黎章春
期号：第5期
来源：赣南师范学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 饮食文化 特色
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描述：客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以咸辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多。
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客家菜系构建初探
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作者：黎章春
期号：第11期
来源：江西社会科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜系 构建 品牌 饮食文化
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描述：客家饮食文化历史悠久、丰富多彩,客家菜是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。本文倡议确立和完善客家菜系,并初步构筑客家菜系的基本框架,阐明其特色和丰富的人文内涵,提出打造客家菜系品牌的几点思考。
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论家族在现代客家人生活中的地位和影响
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作者：黎章春
期号：第1期
来源：赣南师范学院学报(社会科学版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 家族文化
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描述：当今客家地区是中国相对落后的地区，家族及其文化对客家人仍产生一定的影响。本文指出，社会必须有目的地调控客家家族文化的发展，从而制约其消极因素，发挥其积极作用
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