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条
客家菜的形成及其特色
作者:
黎章春
期号:
第5期
来源:
赣南师范学院学报
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家菜
饮食文化
特色
描述:
客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以咸辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多。
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