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1
条
略述客家菜的传承与创新
作者：
陈钢文
期号：
第5期
来源：
中国烹饪
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家菜
创新
传承
地方菜系
广东菜
潮州菜
乡村菜
粤菜
描述：
客家菜是广东菜（粤菜）的三大地方菜系之一，其口味和特征又异于广府菜和潮州菜。长期以来，受诸多因素的制约，客家菜给人们的印象都是乡村菜，难登大雅之堂，然而事实是否是这样呢？从厨时间超过三十年的陈钢文，以客家菜教师和探索者的多种角色，通过实际的经验分享，展示客家莱在新时代下的创新风貌。
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