龙岩学院客家文献数据库

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客家风味菜: 作者：赖国志谢文朗 期号：第3期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人江西风味菜肴菜谱制法成菜特点; 描述：暂无

独具特色的客家风味菜: 作者：廖楚强 期号：第4期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家风味菜肴菜谱制作; 描述：客家,是以聚居在闽粤赣三省边区地带的汉族居民为主,同时包括散居在广东、福建、广西、江西、湖南、四川、海南岛、台湾以及东南亚各地华侨社会中的一支庞大汉族民系.客家人经过几千年的迁徙和少数民族融合,形成了独具特色的客家风味.

落户川北的客家风味菜: 作者：刘冬刘军曾荣钟 期号：第12期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家色拉油胡椒粉味精鸡精制法粉蒸肉原料川北微波炉; 描述：是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入

八 客家风味菜: 作者：暂无 期号：第1期 来源：客联 年份：2014 文献类型：期刊; 描述：八 客家风味菜

中国地方风味菜肴·小吃集锦: 作者：李怡斌杜力 来源：太原：山西科学技术出版社 年份：2014 文献类型：图书; 描述：中国地方风味菜肴·小吃集锦

风味菜烹调技艺: 作者：党保国等 来源：北京：农村读物出版社 年份：2014 文献类型：图书; 描述：风味菜烹调技艺

百搭风味菜: 作者：林德梁国荣等 来源：广州：广东旅游出版社 年份：2014 文献类型：图书; 描述：百搭风味菜

客家名吃——宁化大卷: 作者：连允东 期号：第7期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 面食美食宴席风味食品客家人制作中原家风独特; 描述：宁化大卷是客家人最喜欢的食品之一。逢年过节，喜庆宴席都少不了这道别具客家风味的传统名吃。大卷有“馅”，南方人吃饭用菜不用“馅”，馅与面食才有不解之缘。夹馅包馅原是中原人的创举，而大卷则承传了中原面食的制作技艺并发展之，是经客家人不断改进技艺而制作的独特美食。

客家风味餐馆顾客体验价值影响因素研究: 作者：曾慧娟张胆 期号：第1期 来源：龙岩学院学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家风味餐馆顾客体验价值影响因素因子分析回归分析; 描述：验满意的关键;"菜品特色"、"就餐氛围"是客家风味餐馆稳步获取顾客体验满意的源泉;"内部环境"、"便利性"、"服务体验"是客家风味餐馆获取顾客体验满意的保障。

学做特色风味菜: 作者：陈绪荣 来源：哈尔滨：哈尔滨出版社 年份：2014 文献类型：图书; 描述：学做特色风味菜

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