龙岩学院客家文献数据库

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落户川北的客家风味菜: 作者：刘冬刘军曾荣钟 期号：第12期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家色拉油胡椒粉味精鸡精制法粉蒸肉原料川北微波炉; 描述：是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入

川北客家面传承与创新中焕发生机: 作者：本刊编辑部 期号：第8期 来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人川北小麦粉手工挂面菜籽油传承与创新历史文化半小时生机拉条; 描述：再用手来回反复捻搓成直径1至2厘米的圆条,层层盘于盆中,再抹上少许菜籽油,以防条与条之间相互粘连。盘好的面在面棍上交叉绕条,直到绕满一棍为止。绕条时用力要均匀,自然有

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