川北客家面传承与创新中焕发生机

【作者】 本刊编辑部

【关键词】 客家人 川北 小麦粉 手工挂面 菜籽油 传承与创新 历史文化 半小时 生机 拉条

【摘要】再用手来回反复捻搓成直径1至2厘米的圆条,层层盘于盆中,再抹上少许菜籽油,以防条与条之间相互粘连。盘好的面在面棍上交叉绕条,直到绕满一棍为止。绕条时用力要均匀,自然有...

【年份】2014

【期号】第8期

【所属分类】暂无

【页码】38-39

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