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客家菜
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2010 文献类型 :报纸
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描述:
客家菜,与清淡为主的广州菜和潮州菜不同,浓郁酥香的野味和家禽使客家菜乡味十足。
客家人原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌,以油重味浓、高热量、高蛋白菜肴为特点。菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。客家人常年耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥
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專業人語:客家美食
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作者:暂无
来源:香港文汇报 年份:2006 文献类型 :报纸
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描述:孫中山先生在其所著《建國方略》中談到飲食文化時說:「烹調之術本於文明而生,非孕乎文明之種族,則辨味不精;辨味不精,則烹調之術不妙。中國烹調之妙,亦是表明文明進化之深也。」他又根據對國際情況的了解指出:「我中國近代文明進化,事事皆落人之後,唯飲食一道之進步,至今尚為文明各國所不及。」中山先生作此論斷雖
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泰荣邀您一起打造新客家菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2010 文献类型 :报纸
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描述:
泰荣新客家菜用餐环境舒适。本报记者朱金赞 摄
泰荣新客家菜路线图。
泰荣度假村路线图。
草原香猪。 本报记者香金群 摄
■本报记者香金群 广 文
提到泰荣度假村这个名字
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原汁原味客家菜,舌尖上的返璞归真
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作者:曾海城
来源:南方都市报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:凭原汁原味的客家菜征服了很多食客的味蕾。
客家菜和广州菜、潮州菜是广东菜的三大流派。在菜式的选料和烹饪
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客家菜与时俱进再出发
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作者:梁旭华
来源:羊城晚报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述: 开锅双丸
客家咸香鸡
河源油豆腐
土猪肉酿油豆腐
腊肉炒广宁笋
清水煮苦麦菜
虾仁焖水蛋
艾糍
鲩鱼酿豆腐
鲜五叶神炖土猪汤
姜葱炒牛肉,用的是车田水牛
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■乡味客家菜
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:
客家菜肴保留中原菜肴风味,以油重味浓、高热量高蛋白菜肴为特点。乡味十足的客家菜,已不同于广州菜和潮州菜的清淡,浓郁酥香的野味和家禽更有其独特风味。
客家原是中原人,南迁后
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客家菜:咸香浓郁齿留香
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:
客家菜,早有耳闻。“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无汤不浓”。资料中的客家菜据说口味与精致的广州菜和潮州菜有别,更为咸香浓郁,而在各方饮食包罗万千的广州似乎难觅正宗客家菜的踪影。蔡澜说过,未食过就没有发言权,笔者有幸在梅县当地一品名副其实的客家菜,即便食材再平凡不过,却也
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客家炆豬肉賽 特首任評判
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作者:暂无
来源:香港文汇报 年份:2010 文献类型 :报纸
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描述:香港文匯報訊 大埔林村昨舉行首屆「客家文化節」,由7間食肆角逐的客家炆豬肉大賽更屬其中的重頭戲。比賽結果爆出「小冷門」,由擅煮潮州菜的大廚奪冠。首次烹調客家菜就成功奪冠的「炆豬肉王」表示,南乳與「腩
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客家菜吃的就是那股乡野的味道
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
梅菜扣肉。
曾亮超摄
客家酿豆腐。曾亮超摄
“客家酿豆腐、梅菜扣肉这些都是普通的家常菜,那股原汁原味的乡野风却让人吃了久久回味。”李云忠感叹道。李云忠来自广州,粗犷的外表下有一颗
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广东擦亮“客家文化”招牌
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作者:吴俊赖少芬
来源:人民日报海外版 年份:2004 文献类型 :报纸
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描述:新华社广州电 (记者吴俊、赖少芬)继侨乡梅州今年初举办“客家山歌节”之后,以客家美食著称的河源又于4月27日举行以“万绿湖畔客家情”为主题的客家文化旅游节。客家是广东的三大民系之一,近年来,广东越来越多地擦亮了“客家文化”招牌。$$广东现有客家人2100万,占全省人口的27%。与广府文化的广州菜、粤