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1
条
东江菜有生机
作者：
唯灵文
期号：
第7期
来源：
中国食品
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
东江
五六十年代
饮食业
鱼翅捞饭
炸子鸡
客观环境
营业额
有利条件
低消费
七十年代
描述：
十几廿年没有在香港吃过客家菜！ 五六十年代从石硖尾,九龙城的简陋菜馆吃到乐声店酒楼下的高档去处,眼看着客家菜从绚丽而趋向凋零,心中很难过。 饮食业前辈说:客家菜的失败在“山大斩埋唔够柴”。价平,做不够营业额,应付不了皮费日重的压力,斗平斗贱结果自掘坟墓。
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