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香港美食饮誉四海: 作者：圣华 期号：第8期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 香港快餐店 饮食业 酒楼西餐厅意大利式集团式经营下午茶法国式占地面积; 描述：法国式等餐厅,近年来又多了日本式、朝鲜式、越南式等。快餐店——这是近几年来发展最快的一类食馆。此外还有各种专营某种食品的食肆,如火锅店、粉面店等。

东江菜有生机: 作者：唯灵文 期号：第7期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 东江五六十年代 饮食业 鱼翅捞饭炸子鸡客观环境营业额有利条件低消费七十年代; 描述：十几廿年没有在香港吃过客家菜！五六十年代从石硖尾,九龙城的简陋菜馆吃到乐声店酒楼下的高档去处,眼看着客家菜从绚丽而趋向凋零,心中很难过。 饮食业前辈说:客家菜的失败在“山大斩埋唔够柴”。价平,做不够营业额,应付不了皮费日重的压力,斗平斗贱结果自掘坟墓。

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