-
吐故纳新客家菜
-
作者:何兴民
期号:第14期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
-
描述:社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
-
漫谈闽西客家菜
-
作者:佩初
期号:第6期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 闽西客家 上杭 河田鸡 刀功 汤菜 武平 脆爽 州府 闽南沿海平原 禽畜骨
-
描述: 作为中国闽菜一支的闽西客家菜,是绚丽多姿的中华烹饪文化百花园中的一朵奇葩.
-
“广东客家菜”和“全牛席”菜肴精选
-
作者:曾海源 詹春浓 陈何添
期号:第2期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 广东客家菜 客家菜 全牛席
-
描述: 原料:正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐.制法:将三黄鸡切小块,生姜炒香,再将三黄鸡、黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可.
-
创新客家菜
-
作者:刘达华
期号:第18期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 国庆日 刘达 老黄 百合 肉丸 上汤 甲鱼 蛋黄 西芹
-
描述:暂无
-
客家菜在胜记可口可心
-
作者:红叶
期号:第3期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 可口 生活水平 体力劳动 盐焗鸡 客家人 红烧肉 特点 食物 蔬菜类
-
描述:第二个特点“肥”的成因。客家为了适应逃亡和流浪的生活.搞出了蔬菜类、肉类、饼类等许多晾干了的食物。这些干燥易保存的食物在精制时.香辣调料是不可缺少的,这就形成了第三个特点“香”。
-
深情缅怀曾庆富大师
-
作者:暂无
期号:第14期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 中国 编委 曾庆富 食文化丛书编委会 生平
-
描述:化丛书编委。他1958年从事烹饪工作,擅长闽南菜、客家菜及漳州小吃的
-
东江菜有生机
-
作者:唯灵文
期号:第7期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 五六十年代 饮食业 鱼翅捞饭 炸子鸡 客观环境 营业额 有利条件 低消费 七十年代
-
描述:十几廿年没有在香港吃过客家菜! 五六十年代从石硖尾,九龙城的简陋菜馆吃到乐声店酒楼下的高档去处,眼看着客家菜从绚丽而趋向凋零,心中很难过。 饮食业前辈说:客家菜的失败在“山大斩埋唔够柴”。价平,做不够营业额,应付不了皮费日重的压力,斗平斗贱结果自掘坟墓。
-
巧手精烹名馐珍馔
-
作者:陈礼光
期号:第5期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 烹饪 菜点 生煎包 烧饼 海鲜菜肴 制作
-
描述: 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.
-
兼收并蓄台湾菜
-
作者:藤磊 岳玮 杨震 郭建宇
期号:第15期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 台湾菜 收集整理 传统美食 特色菜肴 客家菜 日本菜 创始人 青叶 餐厅
-
描述:正宗的台北青叶台菜的风味与特色,自1991年开业以来,地道的口味,坚持用上乘的材料,严谨的制作,合理的价格为消费者服务提供纯正的台湾风味菜肴。代表菜有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜。
-
滋润降火东江菜
-
作者:秋实
期号:第8期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 滋润 烹调方法 客家菜 粤菜 食物 潮菜 原味 原汁 菜肴
-
描述:台湾饭店一层中餐厅特邀东江菜名厨从4月8日起隆重推出东江菜肴、东江大盆菜系列,价格从98元到398元。