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客家菜在胜记可口可心: 作者：红叶 期号：第3期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家菜可口 生活水平 体力劳动盐焗鸡客家人红烧肉特点食物蔬菜类; 描述：．加之处境贫穷．使得佐餐的副食要加进很多的盐，以减少副食的用量。此外，在高温下的重体力劳动，盐分是不乏欠缺的。这是第一个特点“咸”的成因。为了使繁重劳动时的空腹感到充实．就要摄入脂肪较多的食物，这是第二个特点“肥”的成因。客家为了适应逃亡和流浪的生活．搞出了蔬菜类、肉类、饼类等许多晾干了的食物。这些干燥易保存的食物在精制时．香辣调料是不可缺少的，这就形成了第三个特点“香”。

梅州地区客家传统文化资源开发利用的思考: 作者：谢小康曾志军 期号：第1期 来源：客家研究辑刊 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 梅州地区传统文化客家人资源开发利用客家文化 生活水平 郭沫若旅游; 描述：多，他们多半是冲着“客家”而来的，因此也促使梅州客家人对此作出思考和回应。

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