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一杯红酒配粤菜
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作者:王琳 Lee
期号:第3期
来源:中国葡萄酒 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粤菜 红酒 潮州菜 客家菜 菜系 烹调 烤
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描述:粤菜即厂东菜,发源于岭南,由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成。粤菜在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋六味”之说。
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朵颐大快君悦轩
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作者:江礼旸
期号:第2期
来源:上海调味品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 广场 澳门 智慧 粤菜 长寿 洋葱 菜系 粉丝 鱿鱼 调料
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描述:二楼,果然有一家气势恢宏的君悦轩。进得门庭,大片洋红与奶白相间的色调把整个餐厅空间烘托出一股暖融融的色调,因此引起强烈的食欲。前菜是出生15-20天的妙龄鸽和只重500克到
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粤菜筵席菜单的奇偶数
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作者:黄凤强
期号:第5期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粤菜 菜单 饮食文化 烹调方法 奇偶 食俗 广州 夏秋 东江 潮州
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描述:客家菜)三大地方菜?为基底,吸收南北菜系和西菜精华崛起的?港菜所构成。中国古语有云:食俗十里不同风。粤菜筵席菜单因地方菜系的饮食文化不同,其菜单格式
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滋润降火东江菜
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作者:秋实
期号:第8期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 滋润 烹调方法 客家菜 粤菜 食物 潮菜 原味 原汁 菜肴
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描述:台湾饭店一层中餐厅特邀东江菜名厨从4月8日起隆重推出东江菜肴、东江大盆菜系列,价格从98元到398元。
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独特客家饮食
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作者:孔润常
期号:第1期
来源:四川烹饪高等专科学校学报 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食文化 客家菜 风味体系 地理环境 客家人 粤菜 闽菜 西菜
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描述:次大迁徙之后,与当地畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合,
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别具一格的客家菜
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作者:张清璋
期号:第12期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 地方风味菜 菜系 中国烹饪 菜点 素菜 粤菜 菜谱 物产资源 商业发展 福建
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描述:暂无
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北京台湾饭店热卖客家菜
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作者:王宏 尹金山 黄明生 刘达华
期号:第8期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 饭店 台湾省 北京 绿色食品 烹调方法 潮州菜 纤维素 食物 粤菜
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描述:~~
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过节怎可缺少大餐?
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作者:本刊编辑部
期号:第2期
来源:风景名胜 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 团圆饭 粤菜 菜肴 寓意 餐厅 假日酒店 传统 气氛 北方 烹制
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描述:的气氛犒赏自己犒赏亲朋好友,既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。 讨个粤菜的好彩头 讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色,粤菜具有更多“乐美名为怡情”的传统,内涵上也更为繁复庞杂
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采悦轩
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作者:黄小强 Vincent
期号:第2期
来源:天下美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 顺德 上海菜 粤菜 客家 人民币 酒店大堂 搭配 餐厅 结合起来 三系
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描述:配一位新派上海菜名厨李鑫荣,把粤菜与上海菜结合起来,给人以全新的感受。
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潮菜与潮商
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作者:张新民
期号:第2期
来源:潮商 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 潮州 菜系 新加坡 地方风味 商帮 粤菜 菜肴 香港 海外潮人 清代
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描述:一、菜系和帮口潮菜又称潮州菜,是形成于旧潮州府管辖范围内(大致包括现在的汕头、潮州、揭阳三市和汕尾、梅州市的部分区域)的地方风味菜肴。按照目前流行的菜系划分法,潮菜被归入了四大菜系或八大菜系的粤菜之中,与广府菜和客家菜共同构成了粤菜。但这样的划分并不完全符合历史的实际,因为潮菜不论