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条
潮菜与潮商
作者:
张新民
期号:
第2期
来源:
潮商
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
潮州
菜系
新加坡
地方风味
商帮
粤菜
菜肴
香港
海外潮人
清代
描述:
一、菜系和帮口潮菜又称潮州菜,是形成于旧潮州府管辖范围内(大致包括现在的汕头、潮州、揭阳三市和汕尾、梅州市的部分区域)的地方风味菜肴。按照目前流行的菜系划分法,潮菜被归入了四大菜系或八大菜系的
粤菜
之中,与广府菜和客家菜共同构成了
粤菜
。但这样的划分并不完全符合历史的实际,因为潮菜不论
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