一杯红酒配粤菜

【作者】 王琳 Lee

【关键词】 粤菜 红酒 潮州菜 客家菜 菜系 烹调 烤

【摘要】粤菜即厂东菜，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成。粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋六味”之说。...

【年份】2014

【期号】第3期

【所属分类】TS972.12

【页码】42-55

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