检索结果相关分组
- 擂茶与客家人
- 作者：刘劲峰 薛翘 期号：第3期 来源：寻根 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 擂茶 小考 客家地区 渊源 饮食文化 探索 普遍 体现 丰富
- 描述：在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。它在客家地区普遍流行，其制作方法古朴典雅，充分体现了客家人对中国优秀传统文化的继承。为了探索其渊源，笔者不揣浅陋，试作小考。
- 粤菜筵席菜单的奇偶数
- 作者：黄凤强 期号：第5期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 粤菜 菜单 饮食文化 烹调方法 奇偶 食俗 广州 夏秋 东江 潮州
- 描述：客家菜)三大地方菜?为基底,吸收南北菜系和西菜精华崛起的?港菜所构成。中国古语有云:食俗十里不同风。粤菜筵席菜单因地方菜系的饮食文化不同,其菜单格式
- 从越南的饮食看国家与地区间的文化交流
- 作者：刘志强 期号：第9期 来源：东南亚纵横 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食文化 越南 文化交流 地区间 国家 法国军队 东南亚地区 中南半岛
- 描述：、农业和海产品上,越南都与中国南方相近,尤其是在历史上中国南方人不断地迁居越南,越南也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统,因而在材料和调味上二者具有一定的相似性,烹饪方法也与中国南方相似,以煎、烤、焖、蒸、炸、炒、卤和炖为主。然而越南的吃法却比较独特。例如冷盘食物务求刀章均匀、色泽调配得宜,上桌后用手把香叶撕碎,添加一点新鲜辣椒和青柠檬等才开始品尝,反映出亚热带生活悠闲情趣的一面,食客从中体会到进食是一种生活享受。1885年越南成为法国的殖民地,法国对越南南方(南圻)进行直接统治,使得越南南部受法国菜的影响非常大。除了法国的影响外,上流社会也不乏热衷法国菜之人士,例如流亡海外的越南末代皇帝保大曾在法国留学,就非常崇尚法国的生活,法国菜也成为高级美食。越菜里的色拉、扎肉及猪排、茄汁焖牛肉和橙汁鸭,都带有法国菜的影子...
- 客家盐焗鸡走俏深圳
- 作者：黄琴 期号：第22期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 深圳 风味食品 客家文化 饮食文化 文化名城 北方传统 品牌效应 批发贸易 食品原料 风味特色
- 描述：暂无
- 闽西“八干”
- 作者：林亚顺 期号：第8期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐干 萝卜干 闽西客家 辣椒干 蕃薯 饮食文化 第二次国内革命战争 传统名 长汀县 宁化县
- 描述： 闽西“八干”就是指连城蕃薯干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、明溪肉脯干和宁化辣椒干。为闽西客家人饮食文化中的重要组成部分。下面作一简介,以飨读者。
- 风韵独存的客家美食
- 作者：廖小保 期号：第22期 来源：百科知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 美食 饮食文化 文化背景 聚居地 中原 赣南 风味
- 描述：客家人是华夏族系中独特的一支。由于战乱,他们历经五次辗转迁徙,从中原来到南方聚居,这些异乡为客,四海为家,勤劳质朴、热忱好客的客家人,在南迁的过程中,也将中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合,
- 宁化客家小吃
- 作者：连允东 期号：第9期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 小吃 地方风味 烧卖 品尝 饮食文化 生活 客家先民 家风 迁徙 独特
- 描述：宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
- 独特客家饮食
- 作者：孔润常 期号：第1期 来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食文化 客家菜 风味体系 地理环境 客家人 粤菜 闽菜 西菜
- 描述：次大迁徙之后，与当地畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合，