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情结武平
作者:郑启五  来源:北京:当代中国出版社 年份:2014 文献类型 :图书
描述:情结武平
把盏话茶
作者:郑启五  来源:北京:清华大学出版社 年份:2014 文献类型 :图书
描述:把盏话茶
武平的客家茶亭
作者:郑启五  期号:第3期 来源:茶叶经济信息 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家社会  武平  客家人  毛泽东选集  上山下乡  南山楂  知青  闽西  茶水  朱德 
描述:却信誓旦旦。我也希望他说的是真的(事后翻烂了第一卷,并没有发现这样的注释)。赤日炎炎,口干舌燥,头也晕晕的,有些中暑的前兆,这时小路边出现了一个土屋,三面墙,靠路的一面没有墙,这就是所谓的“茶亭”了,让路人休息的地处。民俗学家称:茶亭是客家社会一种特殊的文化事项,有史料记载,光是一个武平县,就曾有茶亭600余座,还大多被赋上文绉绉的亭名,如“普济亭”、“登云亭”、“回澜亭”等等,但我在武平时处于“文革”岁月,这些带有“封资修”色彩的名字是荡然无存了,而所谓的“茶亭文化”也只有墙壁上的“最高指示”和门框上的“红雨随心翻做浪,青山着意化为桥”之类的对联。只有茶是不变的,屋角有一个加了盖的木桶,木盖上放了一个竹勺,所谓“竹勺”,就是一节空竹,上端横穿一根细杆,细杆为把,竹筒为杯,是用来喝茶的。木桶里就装着茶水,日复一日,年...
客家美食用字杂说
作者:郑启五  期号:第8期 来源:咬文嚼字 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪胆  杂说  武平县  猪牛肉  闽粤赣  田鸡  水秀  狗头  喉痛  农贸市场 
描述:地处闽粤赣三省交界的福建省武平县山清水秀,稻谷飘香。农贸市场中,菜蔬绿嫩,猪牛肉鲜,扑腾的活鱼冷不丁把水花溅上你的面孔……惹人注目的小狗头头肥胖圆
关于武平猪胆肝的一封信
作者:郑启五  期号:第12期 来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪胆  饮食文化  武平  大哥大  清热降火  民俗学家  真空密封  第二故乡  辣椒干  现代工艺 
描述: 编辑同志: 贵刊今年第8期在《闽西八大干》一文中把“武平猪胆肝” 误为“猪胆干”。为避免以讹传讹。特撰文如下: 猪胆肝被客家饮食文化公推为“闽西八大干” 的“大哥大”。我想究其原因,应在于举世无双:肝胆合一,实乃天下奇思奇制;且美味与食疗兼备,更