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- 客家擂茶的起源、价值与传承研究：以广西贺州客家为例
- 作者：耿西静 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 擂茶 贺州 传统饮食
- 描述：值和意义。然而,综观保留擂茶习俗的各个客家区域,擂茶的传承现状却不容乐观,它在许多区域的传承力越来越弱甚至出现断裂,发展遭遇前所未有的“瓶颈”。本文将按照擂茶的历史源流、社会价值、现代传承问题的思路来进行,不仅要理清擂茶习俗的历史脉络,发掘擂茶习俗的价值,更重要的是希望以笔者田野调查地广西贺州为典型例证,并结合其他保留擂茶区域的现状,来阐述擂茶习俗传承中所遭遇的问题,进而深入发掘原因并提出粗浅的建议,以求擂茶习俗受到重视和保护,更好的传承和发展下去。本文主体分为七个部分：第一部分先简单介绍擂茶的种类和制作方法,然后追溯擂茶习俗的历史源流,按照各朝代顺序阐述了擂茶的发生、发展和变化过程；第二部分概括介绍一下客家和湖南土家、苗族等少数民族擂茶的异同,再说明客家擂茶的特征,并简单分析擂茶能够在客家人中保留下来的原因；第三部分概述客家区域擂茶习俗的保留状况,引出田野调查地广西贺州的擂茶现状；第四部分仍然以贺州和其他区域为例,阐述擂茶的养生、文化和经济价值；第五部分以贺州为例,简单介绍擂茶习俗在此区域的传承现状不容乐观,分析原因并提出解决方法；第六部分是由擂茶习俗引起的有关于中国传统饮食文化的一点思考,并将擂茶习俗的传承和发展与“文化强国建设”结合起来；第七部分即文章的结语。擂茶习俗拥有悠久的历史,具有养生、经济等价值,蕴含深厚的文化底蕴,这些都是保留擂茶习俗的各区域、各时代的共同之处,虽然在现今社会的发展中,各地出现了看似多种多样的擂茶传承问题,但整体而言,它们具有基本相同的主观、客观原因。笔者田野调查地广西贺州,其擂茶传承的现状绝对不是个例,而是具有一定的代表性,传承力变弱也是各个擂茶习俗保留区域普遍存在的问题,当然,碍于学识尚浅,笔者所分析的原因、所提出的对策是粗浅的,不可能解决所有不同地方的实际问题,只是希望起到抛砖引玉作用,引起大家注意和重视,从而各抒己见,为擂茶习俗也为类似传统饮食习俗的传承和发展贡献力量。
- 风格迥异的茶俗
- 作者：魏朝卿 期号：第7期 来源：中国保健营养 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 品茶习俗 擂茶 盖碗茶 罐罐茶
- 描述：品茶是我国民间传统习俗,因各地风俗不同,故茶俗各异。 ▲擂茶:是台湾客家茶俗。将茶叶和花生米放在陶瓷茶器中擂成粉,加适量水调匀,呈青中带褐色糊状,然后将开水冲入茶器中,边搅拌边品饮,有一种特殊风味。
- 中国茶文化的活化石——擂茶
- 作者：黎晓霞 期号：第3期 来源：南宁职业技术学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 擂茶 茶文化 饮茶习俗
- 描述：擂茶是中国客家人的传统饮茶习俗,也是中国古代饮茶习俗的延续。通过对擂茶的起源、制作方法、药理作用及其发展前景的研究,可以增强我们对客家人饮茶习俗及其文化内涵的了解。
- 客家擂茶传统制作工艺及制茶器皿设计探究
- 作者：沈雪婧 期号：第3期 来源：科技资讯 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 擂茶 茶具 设计应用
- 描述：擂茶作为客家人主要饮用的茶,其选料、制作方式等方面都蕴含着客家人勤俭的生活理念。本文将在现代社会语境中与现代茶具比较分析,探究擂茶制作工艺,为现代擂茶茶具设计带来一些新的启示。
- 浅论赣南客家擂茶文化
- 作者：钟健 期号：第6期 来源：老区建设 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 赣南客家 擂茶 文化
- 描述：结合客家先民何时大规模进入赣南等地的史实,分析推断大致在黄巢起义至北宋末年间,擂茶传入赣南等地、并得到广泛传播,其传承的主要原因在于自然环境的影响和经济生活的约束,最后提出了弘扬赣南客家擂茶文化的举措。
- 家乡的擂茶
- 作者：黄伟仁 期号：第3期 来源：神州民俗 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 擂茶 客家山区 粤 食俗
- 描述：故乡在粤东的客家山区，当地有种出名的食俗——擂茶。擂茶既可当主食，又可当点心，是当地男女老少，四季皆宜的食品，更是农村家庭招待客人的首选食品之一。
- 北埔老街观光发展兴起与变迁-历史人文、古迹建筑、产业经济之
- 作者：魏文彬 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 观光 北埔 金广福 擂茶 膨风茶
- 描述：用以分析北埔目前觀光發展的現況、觀光發展傾向、觀光發展之危機與探討未來觀光發展方向。台灣本島自觀光發展以來，國內旅遊在遊客心中樹立的形象，往往侷限於看景、購物、吃喝與趕車，比起國外旅遊行程的多元性、節慶性、季節性，相對遜色不少。因此文化觀光產業的萌芽在此背景下孕育而生，其觸角迅速延伸至每個鄉鎮觀光區域，地方文化創意產業因而紛紛興起，利用當地人文特色包裝旅遊行程成為新興的潮流，古老街道與聚落也因此找到再生之新契機。本論文前兩章為研究緒論與分析北埔觀光資源概況，第三章則探討北埔觀光發展之過程與模式，第四章針對北埔觀光產業現況與問題研究分析，第五章為研究總結與建議，期望本論文的研究成果與訪查資訊，能作為未來北埔相關研究之參考，除了提供觀光產業發展解析運用外，也希望藉以成為研究北埔客家文化與觀光發展，最好的研究內容與引述參考範例。