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基于统计方法对脾胃病病因、证候之研究
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作者:颜良达
年份:2007 文献类型 :学位论文 关键词: 统计学方法 脾胃病 慢性胃炎 病因病机 中医证候
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描述:。(3)症状又以神疲倦怠、肤黄、眼黄、面色萎白与消瘦、嘔吐其患有脾胃病之表现较强。 结论: (1) 东势镇属于客家文化,其饮食口味原本都重,所以在饮食上以具有代表之辣椒、酸菜、豆腐乳,分别为辣、酸、咸
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美食自由行 从菜系看台湾美食
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作者:本刊编辑部
期号:第4期
来源:旅游 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 台湾地区 菜系 自由 海外学习 食物 厨师 饮食
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描述:与创意,使得各种口味经过改良以后,形成有独特风味的台湾料理。一般而言,台湾现有的菜系可约略分为台湾小吃、台湾海鲜、客家菜、外省菜、原住民料理和各国料理等,这些不同文化背景的美食,构成台湾美味可口的风味
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广东人的招牌鸡
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作者:岑运元
期号:第6期
来源:食品与生活 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 大排档 白斩鸡 东江 江南百花鸡 金华玉树鸡 海南文昌鸡 花雕酒 广东 生意兴隆 菜式
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描述:“园林香液鸡”、“广州口味鸡”为招牌鸡。普通的小饭店清平饭店的“清平鸡”是以独特的配方制成白卤水,烹制出来的白切鸡独步全市,获得食客一致好评,因此生意兴隆。东江饭店的东江盐焗鸡,是东江菜系(也即客家菜)的代表菜,以其传统的制法,骨肉皮分开再砌成鸡形,食时配上以沙姜
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“闽西八大干”闲话
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作者:江山
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 闽西 客家人 萝卜干 方便面 压缩饼干 饮食文化 西部地区 汉族支系 中原汉人 福建
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描述:便面、压缩饼干比起来,"闽西八大干"口味更胜一筹,不仅有常见的菜干、萝卜干,还有独特的老鼠干、猪胆干。古代中原争战频繁,导致历史上有西晋以及唐、宋末年三次较大的汉人南迁,其中很多本是中原的名门望族
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贺州市客家饮食文化的调查与研究:以贺州市八步区芳林村为个案
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作者:王荷珣
年份:2007 文献类型 :学位论文 关键词: 贺州市 芳林村 客家饮食文化 调查与研究
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描述:相结合,不断实践、不断组合、提炼、升华形成的。为了适合不同的口味,勤劳质朴的客家人靠山吃山,靠水吃水,以自己的聪明才智,将粗粮野菜变成了盘中美餐,烹调出不同口味的菜肴,形成了独具贺州特色的客家菜,它
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香酥鸭 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜式
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:019 应征者:叶可超 住址:惠城区
材料:光鸭3斤一只,姜、葱、料酒、糖、鸡蛋、面粉,生粉、泡打粉,油适量。
特点:质地香酥,口味浓郁。
制作流程:
将鸭放砧板上用刀拍松骨——— 用生抽拌匀腌制半小时,落油锅炸至金黄色——— 鸭入锅,加姜、葱、料酒、糖、味精、盐适量、加水过鸭
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客家米食文化在铜锣传统饮食中的传承
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作者:刘泽玲
年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 质性研究 集体记忆 饮食文化 客家米食
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描述:),男性角色並非如過往著述所言,隱身於灶房互動內,而是因為當賦予的性別角色改變後,逐漸遠離灶房,但仍會在需要協助時現身。家庭成員口味偏好影響米食製作的種類與數量,米食有固定的製作材料與方法,表現出固定
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屏东地区高职生对客家节庆米食喜好之研究
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作者:陈艳颜
年份:2011 文献类型 :学位论文 关键词: 客家节庆米食 高职生 屏东地区 喜好
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描述:小是否上過客語鄉土課程、家中是否有祭拜習俗,對客家節慶米食之喜好無顯著差異。五、屏東地區高職生偏好傳統口味飲食、改良客家口味飲食、客家菜餚、中式飲食者,對客家節慶米食喜好度愈高。六、屏東地區高職生對客家文化知識愈熟悉者,對客家節慶米食喜好度皆愈高。
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文化對於服務接觸的影響-以美濃地區客家餐廳之顧客與服務提供
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作者:蘇家愷 陳華穗
期号:第4期
来源:餐旅暨家政學刊 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家餐廳 服務接觸 關鍵事件技術 文化影響
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描述:「客家菜的品質」表達了高度的自信,而顧客卻常常要求服務提供者少油少鹽,顧客的不滿意也反應出客家菜的口味須爲符合顧客需求而調整,此將是未來傳遞客家飲食文化的過程中將要面臨的重大考驗。
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美浓地区观光客对客家餐厅精致化饮食需求之探索性研究
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作者:黄靖淑 陈文东 陈慧萍
期号:第4期
来源:商业现代化学刊 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家饮食 精致化饮食 满意度 旅游动机 美浓地区
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描述:分析,集群分析等方法進行資料的分析。觀光客對客家餐廳餐飲精緻化需求共萃取出兩大構面,命名為烹飪調味與餐飲標示。客家餐廳滿意度萃取出六大構面,分別為餐食、服務人員、餐廳環境、菜餚口味、交通、購物。根據觀光