检索结果相关分组
- 杜亦有道：客家口味
- 作者：暂无 来源：香港文汇报 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述：阿杜 客家菜在香港曾是一大派系，上世紀六、七十年代港九各處都有專奉客家菜之「梅江」、「東江樓」、「泉章居」、「醉瓊樓」等，尤其是「醉瓊樓」共有五、六十家之多，人客家庭聚餐或普通宴客多數點的客家菜流行菜式似乎必有鹽焗雞、東江豆腐煲、菜薳炒牛丸、炸大腸和甜酸肉等六七味，有些則加梅菜扣肉和梅菜蒸鯇魚，
- 客家音乐要适应现代人欣赏口味市音协负责人应邀参加2008音
- 作者：暂无 来源：惠州日报 年份：2008 文献类型 ：报纸
- 描述： 毕践新认为，客家山歌、客家音乐创作必须与时俱进，用一种全新方式演绎。 本报记者温舒 摄 2008音乐学术高峰论坛日前在广州举行，来自国内的音乐家、音乐理论家等齐聚一堂。市音协主席毕践新应邀参加了本次论坛，并作了题为《客家流行歌曲及流行音乐》的演讲，他关于客家音乐流行化的观点也获得了
- 香浓无华客家菜 原汁原味 粗料精作 口味咸肥香
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2007 文献类型 ：报纸
- 描述： 酿豆腐 秘制清蒸鸡 焖鱼 白切肉 酿猪脚 属于东江流域的惠州市，是客家人云集的地方，也是客家菜“争相斗艳”的地方。客家，听起来古色古香的字眼，字里行间积聚着厚重的文化气息。惠州的客家酒楼非常多，喜欢吃客家菜的也不全是客家人。在惠州众多的客家菜馆里，记者就见过许多外地人也
- 香酥鸭 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜式
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2007 文献类型 ：报纸
- 描述： 菜式编号：019 应征者：叶可超 住址：惠城区 材料：光鸭3斤一只，姜、葱、料酒、糖、鸡蛋、面粉，生粉、泡打粉，油适量。 特点：质地香酥，口味浓郁。 制作流程： 将鸭放砧板上用刀拍松骨——— 用生抽拌匀腌制半小时，落油锅炸至金黄色——— 鸭入锅，加姜、葱、料酒、糖、味精、盐适量、加水过鸭
- 新营道地的客家餐馆
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述：[客地漫笔] 台南县新营市镇上有一间以万峦猪脚以及客家风味餐为特色的小吃餐馆，老板姓郑，本身就是屏东万峦地区的客家人。由于台南的饮食文化主要还是以小吃为主，因此以万峦猪脚、客家菜为卖点的就显得相当特别。 已开设约十年左右的吉利轩风味小吃餐馆，是新营市上少数能吃到道地客家菜的店家之一，除了老板本身
- 客家名菜小吃评选出炉
- 作者：郑子龙 来源：南方都市报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：樟木头 南都讯 记者郑子龙 通讯员陈剑锋周娜蒋鑫现场制作客家酿豆腐、客家咸菜焖猪肉、客家烧鹅等客家菜，美食评委根据其工艺与火候、口味与质感、形态与色泽等进行打分，现场决胜负颁发奖牌与证书……7月
- 客家菜
- 作者：暂无 来源：南方日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： 客家菜,与清淡为主的广州菜和潮州菜不同,浓郁酥香的野味和家禽使客家菜乡味十足。 客家人原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌,以油重味浓、高热量、高蛋白菜肴为特点。菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。客家人常年耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥
- 客家菜玩起私房概念
- 作者：暂无 来源：海峡导报 年份：2009 文献类型 ：报纸
- 描述： 本月，湖滨北路101号滨北汽车城入口左侧新开了一家客家私房菜馆———“饕鼎轩”。它在保持客家菜原汁原味的基础上，进行了一些创新，自创了多道菜品。 “饕鼎轩”的当家掌勺曾华生来自长汀。据他介绍，“饕鼎轩”选材非常讲究，他们常年雇用工人在长汀山区收购山野菜、土鸡、土鸭等原料，以保证原料的新鲜与正宗
- 来自大山的客家菜
- 作者：暂无 来源：南方都市报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 私房百花让 百合同心卷汤 连州扣肉 养生手打淮山肉丸 客家菜大概包括韶关菜、连州地方菜、梅州菜等菜系，连州地处清远市西北部，主要由客家人以及瑶族组成，也有部分地区以粤语为主，所以这里的菜式以客家菜为主，但兼具粤菜的清淡，在客家菜中有其独特之处。佛山虽然距离连州不远，客家菜也是佛山食肆中常见的
- 应征菜式选登：客家咸汤圆 《东江时报》“客家制造”共同征集
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2007 文献类型 ：报纸
- 描述： 菜式编号：013 应征者：张红梅 住址：惠州惠城区 材料： A：1、糯米粉2杯， 2、绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2标，3、青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙。 B：1、盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，2、高汤8杯，盐2小匙，麻油1小