客家名菜小吃评选出炉

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樟木头

南都讯 记者郑子龙 通讯员陈剑锋周娜蒋鑫现场制作客家酿豆腐、客家咸菜焖猪肉、客家烧鹅等客家菜，美食评委根据其工艺与火候、口味与质感、形态与色泽等进行打分，现场决胜负颁发奖牌与证书……7月12日下午，樟木头镇客家美食烹饪大赛浓香登场。经角逐，樟木头敬老院代表队制作的“客家特色鹅”、新都会酒店的“美极酿莲藕杏鲍菇”等10个客家菜肴被冠以“樟木头十大客家名菜”，而“十大客家特色小吃”也新鲜出炉。

据介绍，本次“十大客家名菜”为热菜单项赛，由2-3名选手组成一个参赛队，60分钟内现场制作热菜一道。参赛队现场制作后，由5位知名的美食家或具备餐饮业国家评委资格者组成的大赛评委组根据菜式的“工艺与火候、口味与质感、形态与色泽、营养与卫生、创意与实用性”等五个方面进行现场打分。当天共有31家单位参与樟木头“十大客家名菜”的角逐。备受关注的敬老院“三娇”团队不负众望，以一盘“客家特色鹅”夺冠。而参与“十大客家特色小吃”的餐饮单位共23家，全镇9个社区都分别派出了各自的代表队。评委在每个参赛队所推出的1-3款特色小吃中，以味感、质感、观感、卫生等四方面来评判胜负。最终来自樟洋社区代表赖利春现场制作的“客家咸粽”摘取了大赛桂冠，同时上榜的还有广开花园酒店的“客家生煎包”、敬老院的“糍粑”等小吃。