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屏东地区高职生对客家节庆米食喜好之研究
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作者：陈艳颜
年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家节庆米食 高职生 屏东地区 喜好
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描述：要目的。本研究參考相關文獻，編製「客家節慶米食喜好量表」、「個人飲食偏好量表」「客家文化知識量表」作為研究工具。利用問卷調查法，共得有效樣本631份，依據問卷填答結果，以描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、薛費氏事後檢定法、Pearson相關係數，對本研究問卷資料進行統計分析、解釋與討論，以驗證研究假設是否成立。本研究主要發現與結論如下：一、屏東地區高職生對客家節慶米食，整體上還算喜歡。其中最喜好的是粽子；最不喜好的是發粄。二、屏東地區高職生最偏好的飲食是口感酥脆食物；最不偏好的是食物沾客家桔醬。三、屏東地區高職生對客家文化知識整體上是不熟悉。其中最熟悉者是客家桐花祭；最不熟悉者是哈客網路學院資訊。四、屏東地區高職生父母是否為客籍、居住地區不同、是否會聽講客語、家裡節慶米食來源不同、家人是否食用節慶米食，對客家節慶米食之喜好有顯著差異；不同性別對客家節慶米食之喜好有部分差異；國小是否上過客語鄉土課程、家中是否有祭拜習俗，對客家節慶米食之喜好無顯著差異。五、屏東地區高職生偏好傳統口味飲食、改良客家口味飲食、客家菜餚、中式飲食者，對客家節慶米食喜好度愈高。六、屏東地區高職生對客家文化知識愈熟悉者，對客家節慶米食喜好度皆愈高。
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国中学生对客家节庆米食认识及喜好之研究---以苗栗县建国国
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作者：徐秋霞
年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 国中生 客家节庆米食 喜好
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描述：素而有所差異。本研究採用問卷調查法，研究工具為「客家節慶米食之知識及喜好度量表」，問卷內容包括 「客家節慶米食喜好度量表」、「客家節慶米食知識調查表」及「個人基本資料調查表」三部分；其中「客家節慶米食知識調查表」包括「使用節慶」、「使用目的與象徵意義」及「食材製作特色」三部分。本研究以苗栗縣建國國中與照南國中為母群體，採分層隨機抽樣，發放問卷1852份，回收有效問卷為1819份。在分析方法上，以次數分配及百分比來描述樣本狀況；利用t檢定、MANOVA及ANOVA檢定人口統計變項與知識及喜好度間的差異；最後利用多元迴歸分析知識對喜好度之影響力。本研究結果顯示國中學生的客家節慶米食之知識現況，以「食材製作特色」得分最高；大多數的國中學生對客家米 齊 粑及客家菜頭粄的喜好度較高，而對客家鹹粄及客家粄粽的喜好度最低；國中學生對客家節慶米食之喜好原因由高到低依序為口味、外觀、節慶應景及食用頻率；家中節慶米食來源不同、節慶米食製作經驗不同、家中祭拜習慣不同、父母是否為客籍、父母親職業不同的受試者，對客家節慶米食的認識與喜好度均有顯著差異。而不同年級、家庭型態不同的受試者，對客家節慶米食的認識也有顯著差異；大多數的國中學生認為是否喜好客家節慶米食與其對客家節慶米食認識無顯著相關。本研究提供家庭、學校及相關單位推廣客家節慶米食之參考，以及設計客家節慶米食課程之依據。
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