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国中学生对客家节庆米食认识及喜好之研究---以苗栗县建国国
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作者：徐秋霞
年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 国中生 客家节庆米食 喜好
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描述：素而有所差異。本研究採用問卷調查法，研究工具為「客家節慶米食之知識及喜好度量表」，問卷內容包括 「客家節慶米食喜好度量表」、「客家節慶米食知識調查表」及「個人基本資料調查表」三部分；其中「客家節慶米食知識調查表」包括「使用節慶」、「使用目的與象徵意義」及「食材製作特色」三部分。本研究以苗栗縣建國國中與照南國中為母群體，採分層隨機抽樣，發放問卷1852份，回收有效問卷為1819份。在分析方法上，以次數分配及百分比來描述樣本狀況；利用t檢定、MANOVA及ANOVA檢定人口統計變項與知識及喜好度間的差異；最後利用多元迴歸分析知識對喜好度之影響力。本研究結果顯示國中學生的客家節慶米食之知識現況，以「食材製作特色」得分最高；大多數的國中學生對客家米 齊 粑及客家菜頭粄的喜好度較高，而對客家鹹粄及客家粄粽的喜好度最低；國中學生對客家節慶米食之喜好原因由高到低依序為口味、外觀、節慶應景及食用頻率；家中節慶米食來源不同、節慶米食製作經驗不同、家中祭拜習慣不同、父母是否為客籍、父母親職業不同的受試者，對客家節慶米食的認識與喜好度均有顯著差異。而不同年級、家庭型態不同的受試者，對客家節慶米食的認識也有顯著差異；大多數的國中學生認為是否喜好客家節慶米食與其對客家節慶米食認識無顯著相關。本研究提供家庭、學校及相關單位推廣客家節慶米食之參考，以及設計客家節慶米食課程之依據。
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