美食自由行 从菜系看台湾美食

【作者】 本刊编辑部

【关键词】 美食 台湾地区 菜系 自由 海外学习 食物 厨师 饮食

【摘要】食的饮食天堂。这些美食不但体现在台湾各地著名的餐厅，遍布台湾每个角落的夜市，更是寻觅这些美食的最佳地点。 台湾料理很难整理出一套具体的承传系统，因为美食的源头非常的多元化，再加上台湾人对美食的天赋与创意，使得各种口味经过改良以后，形成有独特风味的台湾料理。一般而言，台湾现有的菜系可约略分为台湾小吃、台湾海鲜、客家菜、外省菜、原住民料理和各国料理等，这些不同文化背景的美食，构成台湾美味可口的风味特色，当然，这些美食的来源与改良的过程，需要老饕们细细的去品味。 台湾小吃 台湾先民主要来自大陆沿海地区，因此，很多台湾的小吃和福建、广东一带的风味小吃一脉相传。我虽在高雄出生，但父亲来自厦门鼓浪屿，1997年当父亲离开厦门半个世纪后，我再带父亲回到厦门的鼓浪屿寻根，我非常惊讶台湾的润饼卷和厦门的润饼卷是那么地接近，其他如牡蛎煎、油等小吃的口味，在台湾的小吃中都可以找到他们的踪迹。...

【年份】2014

【期号】第4期

【所属分类】TS971

【页码】暂无

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