贺州市客家饮食文化的调查与研究:以贺州市八步区芳林村为个案

【外文题名】The Investigation and Research into the Hakkas Dietary Culture in Hezhou

【作者】 王荷珣

【关键词】 贺州市 芳林村 客家饮食文化 调查与研究

【外文关键词】 The City of Hezhou Fanglin Village The Hakkas’Dietary Culture The Investigation and Research

【导师姓名】杨树喆

【学位名称】硕士

【学位年度】2007

【学位授予单位】暂无

【所属分类】K892

【录入时间】2007-01-01

【全文挂接】 知网挂接 万方挂接 读秀挂接

【摘要】、思想言行、生产生活、民风习俗等文化行为主要是对汉民族传统文化的传承。贺州客家饮食文化的生成经历了漫长的岁月,它是祖祖辈辈客家人在与大自然的斗争中,在创造贺州客家人自己的文化中,将本地饮食与中原菜系相结合,不断实践、不断组合、提炼、升华形成的。为了适合不同的口味,勤劳质朴的客家人靠山吃山,靠水吃水,以自己的聪明才智,将粗粮野菜变成了盘中美餐,烹调出不同口味的菜肴,形成了独具贺州特色的客家菜,它蕴含了中原饮食文化传统的修养、经验,又在艰苦岁月中吸收了古越文化精华,它伴随着贺州客家人的发展而发展,成为贺州客家文化的重要组成部分。在贺州客家饮食这个大家族里,可以分成许多的类别,主要有主食类、菜肴类、食品类、小菜类、小吃类、点心类等。贺州客家菜享有“原汁原味,可口可心”之美誉,有别于其他菜系最显著的特点主要有:在取料方面,讲......

【外文摘要】The thesis researches into the Hakkas’dietary culture in the city of Hezhou. Briefly introducing the survey of the Hakkas’dietary culture and expressing the purpose and meaning of the research, the thesis then analyses its forming and varietal characteristics in Hezhou. The city of Hezhou, Guangxi Zhuang Autonomous Region, is a multi-national gathering place, where the Hakkas covers 26% of the whole city’s population. So it is a relatively big city for the Hakkas in Guangxi. Although the Hakkas in Hezhou li......