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台北市客家餐廳整合行銷傳播之研究
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作者：葉韋岑
年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 整合行銷傳播 客家飲食 客家餐廳 台北市
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描述：台北市客家餐廳的業者與消費者，採用質化方法的深度訪談與量化方法的問卷調查蒐集本研究所需的資料。因此，本研究之目的：(1)瞭解台北市客家餐廳的經營現況；(2)分析台北市客家餐廳業者運用整合行銷傳播工具的情形
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文化對於服務接觸的影響－以美濃地區客家餐廳之顧客與服務提供
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作者：蘇家愷 陳華穗
期号：第4期
来源：餐旅暨家政學刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家餐廳 服務接觸 關鍵事件技術 文化影響
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描述：則進行分類歸納，以了解在服務傳遞過程中顧客感到滿意與不滿意的關鍵事件，並確認在服務接觸過程的滿意及不滿意關鍵事件中文化扮演的角色。在顧客及服務提供者的觀點中，不滿意事件都以「服務人員對服務傳遞系統疏失的回應」所佔比例爲最高；但是顧客及服務提供者在滿意事件中，意見並不一致，顧客認爲客家餐廳的場所佈置及氛圍，有身歷其境的感覺，這點服務提供者也認同客家氛圍確實讓顧客得到了難忘的體驗。服務提供者對於「客家菜的品質」表達了高度的自信，而顧客卻常常要求服務提供者少油少鹽，顧客的不滿意也反應出客家菜的口味須爲符合顧客需求而調整，此將是未來傳遞客家飲食文化的過程中將要面臨的重大考驗。
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