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1
条
广东人的招牌鸡
作者：
岑运元
期号：
第6期
来源：
食品与生活
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
大排档
白斩鸡
东江
江南百花鸡
金华玉树鸡
海南文昌鸡
花雕酒
广东
生意兴隆
菜式
描述：
一味白切鸡看似简单,实际上要做好决不容易,从选鸡到烹制的火候均须恰到好处。单单一味白切鸡的制作,已教众多高明的厨师花尽心思。著名的北园酒家以
花雕酒
制成的“花雕鸡”为其招牌鸡,南园酒家和广州酒家分别以
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