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客家人的牛菜
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作者:林传和
期号:第2期
来源:食品与生活 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 南迁 汉人 中原 独特 大众 烹制 风味 味道
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描述:,生姜10克,生抽王30克,老抽王5克,白糖5克,花生油、精盐、料酒、味精、水淀粉各适量。
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客家美味五例
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作者:宁海窍
期号:第9期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 美味 猪五花肉 红烧肉 柱侯酱 花生油 生姜 风味
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描述:客家菜,风味独特,味美可口,别具一格,驰名中外。现向广大读者介绍几款极受欢迎的客家菜。一、秘制红烧肉用料:猪五花肉1000g,南乳50g,柱侯酱25g,剁椒50g,砂姜5g,洋葱50g,蒜仁50g,生姜25g,生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。
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揭西擂茶
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作者:范勇
期号:第24期
来源:源流 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 擂茶 客家人 揭西 习俗 风味 茶叶 南迁 旅游 移民 历史
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描述:揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,许多来到揭西参观旅游的游客,都会去河婆擂茶馆尝一尝独特的客家擂茶风味。"擂茶"的历史可谓源远流长,据考,"擂茶"这一名称出现甚早,在宋朝耐得翁《都城纪胜》中已有了"擂茶"的记载。客家人,就其本源而言,多为自北方南迁而来的移民,祖先们原
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香醇擂茶养生秘诀
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作者:天愉
期号:第8期
来源:茶博览 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 擂茶 养生保健 清热解毒 火麻仁 制作 功效 绿茶 芝麻 风味 原料
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描述:了快90岁。庄彭日至今天天都要吃擂茶,从不吃肉,最爱咸鱼配白饭。相传,火麻擂茶起源于古时中原人将青草药擂烂冲服的药饮。
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源川婆婆 地道的四川客家风味
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作者:钱芳
期号:第1期
来源:大江周刊(焦点) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 四川客家 凉粉 风味 豌豆 冰粉 店主 小吃 制作 少年宫 酸梅
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描述:,入口生香,颇得食者青睐。同时又就地取材,开发其他小吃品种。在首届客家美食节上被评为客家名小吃。
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明溪肉脯干:风味独特传情谊
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作者:黄毅刚
期号:第1期
来源:福建质量技术监督 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 肉脯 明溪县 客家文化 福建历史 风味 传统食品 特色食品 地理标志 耐咀嚼 红褐色
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描述:留香;形,厚薄均匀,纤维完
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名城名镇之外
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作者:周媛
期号:第10期
来源:中华民居(上旬版) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 城名 小城镇 客家移民 风味 现代人 遗忘 新闻 会馆 节奏 江津
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描述:拂去轻尘,昔日繁华依稀可见。当然,在那里的老茶馆里叼着烟斗打着麻将的老者似乎拉慢了时间的节奏,
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千锤百炼牛肉丸
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作者:茉莉 郑莉
期号:第10期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 牛肉丸 生活方式 客家人 制作 水牛 风味 品尝 八珍
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描述:牛。不是作为肉食来饲养的水牛,肉质肯定是比较坚韧的,所以在制作上,需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂,将牛肉放到石槽里,用配套的木杵用力往牛肉上捶打,
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客家盐焗鸡
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作者:江初昕
期号:第10期
来源:中国保健食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 盐焗鸡 客家人 国内外 风味 生活 宰杀 食盐 烹制
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描述:客家盐焗鸡,以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人频繁变换住所,难以安居,活禽不便携带,便将其宰杀,放入陶罐盐包中,等到了搬迁地后,打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中,客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美,非常好吃。
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寻找岭南风味的特色菜
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作者:林耿新 班伟 刘兆明
期号:第38期
来源:消费 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 岭南 风味 特色菜 音乐家 音乐人 潮州菜 南方 清新
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描述:、潮州菜、客家菜等岭南特色的菜系,正是在岭南土壤下成长,水土孕育出来的菜系别具风味,去哪里找呢?不妨让我们用食物的方式记录下寻味之旅吧。