千锤百炼牛肉丸

作者: 茉莉 郑莉 日期:2014.11.17 点击数:30

【作者】 茉莉 郑莉

【关键词】 牛肉丸 生活方式 客家人 制作 水牛 风味 品尝 八珍

【摘要】牛。不是作为肉食来饲养的水牛,肉质肯定是比较坚韧的,所以在制作上,需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂,将牛肉放到石槽里,用配套的木杵用力往牛肉上捶打,...

【年份】2014

【期号】第10期

【所属分类】TS251.52

【页码】123

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