【作者】 茉莉 郑莉
【关键词】 牛肉丸 生活方式 客家人 制作 水牛 风味 品尝 八珍
【摘要】牛。不是作为肉食来饲养的水牛,肉质肯定是比较坚韧的,所以在制作上,需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂,将牛肉放到石槽里,用配套的木杵用力往牛肉上捶打,...
【年份】2014
【期号】第10期
【所属分类】TS251.52
【页码】123
【全文挂接】 读秀挂接