【作者】 江初昕
【关键词】 盐焗鸡 客家人 国内外 风味 生活 宰杀 食盐 烹制
【摘要】客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。...
【年份】2014
【期号】第10期
【所属分类】TS972.12
【页码】66
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