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条
客家盐焗鸡
作者：
江初昕
期号：
第10期
来源：
中国保健食品
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
盐焗鸡
客家人
国内外
风味
生活
宰杀
食盐
烹制
描述：
客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。
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