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客家盐焗鸡: 作者：江初昕 期号：第10期 来源：中国保健食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 盐焗鸡客家人国内外风味生活宰杀食盐烹制; 描述：客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。

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