龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【关键词:食盐】搜索到相关结果3条

边城湍溪: 作者：李程 期号：第4期 来源：源流 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 平远县中央苏区武平闽粤赣客家山歌干河中英街客家风情食盐赣南; 描述：差干河,经石窟河、梅江、韩江水系奔流入

客家盐焗鸡: 作者：江初昕 期号：第10期 来源：中国保健食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 盐焗鸡客家人国内外风味生活宰杀食盐烹制; 描述：客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。

小炒鱼: 作者：暂无 期号：第3期 来源：大江周刊(生活) 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 王阳明红辣椒湿淀粉酱油草鱼厨师味精食盐料酒制作方法; 描述：亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说"小酒炒鱼"(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:"小炒鱼好!小炒鱼好!"此菜因此而得名,流传至今。

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