检索结果相关分组
- 盐焗鸡生产加工现状及进展
- 作者：应月 王琴 白卫东 钱敏 期号：第8期 来源：农产品加工(学刊) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 加工 现状
- 描述：作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。
- 不同杀菌方式对盐焗鸡翅根品质的影响
- 作者：冯璐 芮汉明 期号：第11期 来源：食品与发酵工业 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 微波杀菌 低温杀菌 品质
- 描述：藏过程中微生物生长缓慢,货架期较长;低温长时杀菌虽杀菌效果不够理想,但也实现了25℃下较长时间的保藏,较传统的巴氏杀菌方法有了较大的改进。
- 客家盐焗鸡
- 作者：江初昕 期号：第10期 来源：中国保健食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 客家人 国内外 风味 生活 宰杀 食盐 烹制
- 描述：客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。
- 高压锅盐焗鸡
- 作者：暂无 期号：第2期 来源：中外食品工业(上) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 高压锅 客家菜 软肉 香味 味道
- 描述：盐煽鸡是一道很有名的客家菜,皮软肉嫩，香味十足，但是它传统的做法却颇为麻烦。用高压锅自己在家做这道菜，简简单单，味道也十分不错哦。
- 东江菜及盐焗鸡
- 作者：霍树棠 期号：第2期 来源：岭南文史 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 东江 饮食服务 惠州市 菜肴风味 菜肴特色 乡土风貌 基本特色 东江地区 五味调和 广东省
- 描述：东江菜及盐焗鸡霍树棠东江菜是粤菜的三大流派之一。东江菜又称客家菜。“客家”是古代从中原迁徙而来的汉人，他们的菜肴风味还保留着中州古代传统特色，被称为客家菜。在广东莱的三个流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段，而东江菜则否。这是因...
- 客家美食-今古一绝盐焗鸡
- 作者：暂无 年份：2015 文献类型 ：视频 关键词： 资讯 猫盐
- 描述：客家美食-今古一绝盐焗鸡
- 东江盐焗鸡
- 作者：王金汉 期号：第4期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 东江 三黄鸡 热传递 客家传统 二曲酒 桔皮粉 调味料 纱纸 工艺流程 骨分离
- 描述：调味料腌制过的鸡焖焗而成。
- 盐焗鸡烹饪法之演变
- 作者：李秀松 期号：第1期 来源：商业经济文荟 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 烹饪法 东江地区 白天鹅宾馆 二三十年代 内河交通 风味特色 清代以来 食疗价值 始作俑 水浸法
- 描述：盐焗鸡烹饪法之演变李秀松盐鸡来源于东江地区之客家民间，故又称东江盐鸡，已有数百年历史了。东江地区客家民间向有以陶漏斗盛盐腌鸡的传统做法：将宰净并晾干的鸡放入盛着盐的漏斗中腌制十来天，然后烹熟食用。咀嚼起来，肉质软韧，味道咸香，下酒用膳皆宜，但鲜美不足...