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盐焗鸡生产加工现状及进展: 作者：应月王琴白卫东钱敏 期号：第8期 来源：农产品加工(学刊) 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 盐焗鸡加工现状; 描述：作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。

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