盐焗鸡生产加工现状及进展

【作者】 应月 王琴 白卫东 钱敏

【关键词】 盐焗鸡 加工 现状

【摘要】作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。...

【年份】2014

【期号】第8期

【所属分类】TS251.6

【页码】98-100，123

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