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条
盐焗鸡生产加工现状及进展
作者：
应月
王琴
白卫东
钱敏
期号：
第8期
来源：
农产品加工(学刊)
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
盐焗鸡
加工
现状
描述：
作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。
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