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始作俑
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客家餐桌上的野草
作者：
何介元
期号：
第4期
来源：
食品与生活
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
野菜
烹饪法
广东
描述：
老广会吃,吃得新奇古怪。
盐焗鸡
烹饪法
之演变
作者：
李秀松
期号：
第1期
来源：
商业经济文荟
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
烹饪法
东江地区
白天鹅宾馆
二三十年代
内河交通
风味特色
清代以来
食疗价值
始作俑
水浸法
描述：
盐焗鸡
烹饪法
之演变李秀松盐鸡来源于东江地区之客家民间，故又称东江盐鸡，已有数百年历史了。东江地区客家民间向有以陶漏斗盛盐腌鸡的传统做法：将宰净并晾干的鸡放入盛着盐的漏斗中腌制十来天，然后烹熟食用。咀嚼起来，肉质软韧，味道咸香，下酒用膳皆宜，但鲜美不足...
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