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1
条
盐焗鸡烹饪法之演变
作者:
李秀松
期号:
第1期
来源:
商业经济文荟
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
烹饪法
东江地区
白天鹅宾馆
二三十年代
内河交通
风味特色
清代以来
食疗价值
始作俑
水浸法
描述:
盐焗鸡烹饪法之演变李秀松盐鸡来源于东江地区之客家民间,故又称东江盐鸡,已有数百年历史了。东江地区客家民间向有以陶漏斗盛盐腌鸡的传统做法:将宰净并晾干的鸡放入盛着盐的漏斗中腌制十来天,然后烹熟食用。咀嚼起来,肉质软韧,味道咸香,下酒用膳皆宜,但鲜美不足...
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