客家好味道盐焗鸡

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【版次】第B08版：中国电视

【入库时间】20140230

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盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，是久负盛名的客家菜肴，从古至今都深受海内外人士的喜爱。

相传从前梅州长乐有一个商人，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。有一年年关，长乐商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，是当地特产。长乐商人便想带回家给妻儿尝尝，但长乐路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，在野外露宿一宵，肚子饿了，长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料，他发现这样弄出来的鸡肉味道非常好。长乐商人留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”从此诞生了。

后来，盐焗鸡经过不断加工、改进，又产生了许多新品种。最终，人们在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，将各种分散的制作工艺和多种中草药、自制配方有机地融合到一起，形成了如今爽滑鲜嫩、老少皆宜的美味佳肴——盐焗鸡。不仅如此，盐焗鸡还具有丰富营养，经常食用还具有凉血润燥、温脾暖胃的功效，令人赞口不绝，入齿难忘。

编辑/亚群