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客家盐焗鸡
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作者:江初昕
期号:第10期
来源:中国保健食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 盐焗鸡 客家人 国内外 风味 生活 宰杀 食盐 烹制
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描述:客家盐焗鸡,以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人频繁变换住所,难以安居,活禽不便携带,便将其宰杀,放入陶罐盐包中,等到了搬迁地后,打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中,客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美,非常好吃。
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边城湍溪
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作者:李程
期号:第4期
来源:源流 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 平远县 中央苏区 武平 闽粤赣 客家山歌 干河 中英街 客家风情 食盐 赣南
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描述:差干河,经石窟河、梅江、韩江水系奔流入
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小炒鱼
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作者:暂无
期号:第3期
来源:大江周刊(生活) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 王阳明 红辣椒 湿淀粉 酱油 草鱼 厨师 味精 食盐 料酒 制作方法
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描述:亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说"小酒炒鱼"(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:"小炒鱼好!小炒鱼好!"此菜因此而得名,流传至今。
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盐粮流通与闽粤赣经济区域的形成
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作者:周琍
期号:第4期
来源:赣南师范学院学报 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 盐粮流通 盐制 闽粤赣经济区域
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描述:的盐粮流通.清代闽粤赣边区食盐贸易频繁,米盐贸易成为闽粤赣经济区域商品贸易的主要内容之一,在很大程度上促成了该经济区域的形成.
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客家擂茶馆特色投资前景广
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作者:谢文军
期号:第11期
来源:生意通 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 擂茶 特色 投资前景 服务人员 客人 做法 茶馆 目标客户 时尚
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描述:项目特色喝擂茶是分布在江西、广东、福建等地客家人独有的饮食习惯,也是他们招待客人的一大特色。擂茶做法简单,将茶叶洗净,与炒熟的芝麻、花生等放入钵中,添加少许茴香、甘草,用木棰擂碎,添加适量食盐、熟油,加入热开水,便成香气扑鼻的
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客家蛋皮
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作者:明山
期号:第4期
来源:当代老年 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 蛋皮 客家 食材
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描述:今年63岁的钟明山,酷爱传承和制作客家传统美食。这道客家蛋皮,曾是客家人清明祭祖办集体伙食时不可或缺的一道菜,后来传入寻常百姓家,成为一道家常小菜。1、将鸡蛋去壳打碎,加入红薯粉、食盐、味精适量,以清水调成糊状;2、热锅,入食油,将原料均匀地舀在锅内,控制好火候。待蛋皮烫成形后,轻轻一揭
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“低盐”并非越低越好在粤菜和客家菜菜系中,“清淡”是主要特
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作者:暂无
来源:惠州日报 年份:2008 文献类型 :报纸
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描述:
食盐有“百味之母”的美称。它不仅仅是人们日常饮食不可缺少的调味品,同时还是维持人体正常发育不可缺少的物质。在广东人的饮食习惯中,“清淡”是其主要特色,这符合现代健康学的低盐要求,但健康
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客家人挑盐担的历史记忆
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
▲梅江区城北镇玉水村盐道当铺遗址
▲斑驳残破的蕉岭新铺盐仓
【钩沉】
□邓锐
盐是人类日常生活的必需品,中国是一个盐业使用和生产历史悠久的国家,但盐的产地不多,一直以来,中国盐的来源主要靠海水。如在司马迁的《史记·货殖列传》上记载,公元前514年,由吴王阖闾、春申、已濞连
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梅州客家盐焗鸡
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
饮食文化>>>
在客家先民千里跋涉辗转至梅州古城的过程中,创造了许多饱含客家特色的食品。其中,有“天下第一鸡”称号的盐焗鸡,以其香浓美味、皮爽柔滑的特点,成为客家人餐桌上的“常客”,同时也是款待四方宾客的美味佳肴。日前,已被列为省级非物质文化遗产保护项目。
“盐焗鸡制作工艺比较繁琐,
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品味客家美食──兜汤
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作者:朱裕森
来源:闽西日报 年份:2006 文献类型 :报纸
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描述:,取上等猪瘦肉,切成指头大小,采用横切法,切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油,用手抓匀后