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品味客家美食──兜汤
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作者：朱裕森
来源：闽西日报 年份：2006 文献类型 ：报纸
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描述： 兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。兜汤，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰切地说是一种点心，很便宜的小 食。
兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后
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客家饭丸
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作者：朱裕森
来源：闽西日报 年份：2008 文献类型 ：报纸
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描述：上世纪七十年代以前，客家地区一些较穷困的山区，流行一种叫“饭丸”的小食，制作简单而味美。
顾名思义，饭丸就是以米饭做原料的丸子。它的做法古老而简单，取材容易而实惠。取晚米作料，捞半熟的米饭起锅，乘热入石臼，木杵伺候，或用捶打，或用挤压，不能打太 烂，否则成糨糊，影响外观和口感。起臼后，将备好的
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客家地窖
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作者：朱裕森
来源：闽西日报 年份：2007 文献类型 ：报纸
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描述：
走进长汀县涂坊镇，许多村子的路边、屋后可以见到地窖（如图）。一般的地窖是依山而建，高度是一个大人可以弯腰进去， 深度大概1．3米，上顶为圆形穹窿，四壁有明显的锄头挖掘的痕迹。
地窖，是客家人最早的廉价冰箱，恒温贮物箱，只要你有需求，随便在山边挖一个，每家人至少有一个。很显然，地窖的作用是贮物
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搭建交流平台 弘扬客家文化
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作者：黄俊 朱裕森 陈天长
来源：闽西日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
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描述：搭建交流平台 弘扬客家文化
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2011年客家文化经贸洽谈会暨项目签约仪式在长汀举行
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作者：黄俊 朱裕森 黄启元
来源：闽西日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
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描述：2011年客家文化经贸洽谈会暨项目签约仪式在长汀举行
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